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建水汽锅宴

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建水汽锅宴汽锅宴，是用紫陶汽锅作炊具，取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗，大汽锅带小锅，再配以牛肉干巴、花生、凉菜等小盘。据史书记载，过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜，享誉全滇。为了打造建水美食品牌，建水餐饮美食协会和建水旅游协会联合举办了一次“建水餐饮美食九个十大”的评选，经过协会提名，会员推荐，社会征...[详情]

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建水汽锅宴

汽锅宴，是用紫陶汽锅作炊具，取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗，大汽锅带小锅，再配以牛肉干巴、花生、凉菜等小盘。据史书记载，过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜，享誉全滇。为了打造建水美食品牌，建水餐饮美食协会和建水旅游协会联合举办了一次“建水餐饮美食九个十大”的评选，经过协会提名，会员推荐，社会征求意见，美食专家评选，在十大名宴中，汽锅宴在豆腐宴、山珍宴、老八碗等宴席中艺压群芳，脱颖而出，名列榜首，成为十大名宴中的第一宴。

建水地区创制的汽锅宴别有风味。此宴荤素搭配，主要茶肴有汽锅鸡、汽锅排骨、汽锅肉卷、汽锅鱼、汽锅鹌鹑蛋、汽锅鲜肉草芽汤、汽锅豆腐等主菜。每道菜汤清味美，鲜甜可口，味得醇厚，富于营养。

汽锅宴桌席