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建水汽锅宴
汽锅宴,是用紫陶汽锅作炊具,取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋,配以葱、姜、草果、胡椒,在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗,大汽锅带小锅,再配以牛肉干巴、花生、凉菜等小盘。据史书记载,过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜,享誉全滇。为了打造建水美食品牌,建水餐饮美食协会和建水旅游协会联合举办了一次“建水餐饮美食九个十大”的评选,经过协会提名,会员推荐,社会征求意见,美食专家评选,在十大名宴中,汽锅宴在豆腐宴、山珍宴、老八碗等宴席中艺压群芳,脱颖而出,名列榜首,成为十大名宴中的第一宴。
建水地区创制的汽锅宴别有风味。此宴荤素搭配,主要茶肴有汽锅鸡、汽锅排骨、汽锅肉卷、汽锅鱼、汽锅鹌鹑蛋、汽锅鲜肉草芽汤、汽锅豆腐等主菜。每道菜汤清味美,鲜甜可口,味得醇厚,富于营养。
汽锅宴桌席
汽锅三鲜汤(竹笋、黄花菜、肉沫)
汽锅猪心
汽锅鱼
汽锅鹌鹑蛋
汽锅鲜肉草芽汤
汽锅豆腐
汽锅鸡
汽锅鸡枞汤
汽锅藕片
汽锅排骨
汽锅肉丸
葱花饼
凉拌草芽、茄子、青椒
油炸锅巴、花生、竹虫
合影
客户点评
综合满意度
5分